Tarte para dois

Esta é uma sobremesa ótima para ser partilhada por duas pessoas. É doce, quente, apaixonada. Alia a cremosidade do recheio achocolatado picante com a doçura do coco na base.
Apaixone-se novamente.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 abacate
5 tâmaras
1 colher de café de canela
1 pitada de piri-piri a gosto
1 colher de café de gengibre
3 colheres de sopa de cacau cru
1 colher de sopa de mel
1 banana
2 colheres de sopa de coco ralado
30 avelãs

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte a banana, o coco e as avelãs.
- Coloque numa forma pequena e leve ao frigorífico.
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte o abacate, as tâmaras, as especiarias, o cacau e o mel.
- Coloque por cima do preparado anterior e mantenha no frigorífico até servir.
- Decore a gosto. Neste caso, decorei com avelãs para dar uma sensação mais crocante.

Bom apetite :)

Em busca das "7 maravilhas"

Numa caminhada pelas ruas da baixa do Porto, encontramos pequenos lugares que nos surpreendem. Aberto há cerca de 3 semanas, a casa de pasto "7 maravilhas" é um desses lugares. Situado na Rua das Taipas, somos recebidos pelo Thomas e pela Juliana com um sincero sorriso, num espaço acolhedor e propício a boas conversas entre amigos. 

Não podemos deixar de nos envolver nesta atmosfera criativa. Podem até espreitar atrás do balcão e se surpreender com um altar em tributo do "Dia dos Mortos", que faz parte da cultura mexicana mas que, para os donos, é simplesmente uma forma de dar boa sorte.

A ementa surpreende como se de uma viagem gastronómica se tratasse. Optei pela sandwich rotterdamned, feita com um delicioso pão branco, queijo, tomate seco e manjericão. Uma delícia! Para além de sopas e outras iguarias que podem experimentar, a ementa vai variando diariamente.
Pode consultar a página no facebook : https://www.facebook.com/as7maravilhas.porto

Bebida fresca de especiarias

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 iogurte natural ou de soja
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 medidas de iogurte de água
2 colheres de café de canela em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 nozes inteiras

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num liquidificador, juntar todos os ingredientes.
- Bater durante cerca de 2 minutos para ficar bem misturado.
- Por fim, passar num coador de rede fina  e servir fresco.

Bom apetite :)

Brownie

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PORÇÕES)

200g de chocolate de culinária 72% cacau
150g de manteiga
4 ovos
150g de açúcar moreno
100g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de café de canela em pó

Preparação:
- Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando.
- Entretanto, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos para ficar com uma massa bem fofa e arejada.
- Junte o fermento e a farinha aos poucos.
- Enquanto mantém a massa a bater, junte lentamente o chocolate derretido com a manteiga.
- Leve depois ao forno a 180ª durante 30 min.

O resultado é um intenso sabor a chocolate, numa massa fofa, que se derrete na boca.

Bom apetite :)

Allo Dum

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
4 colheres de sopa de pasta de tomate

140 ml de coalhada ou natas de soja
4 colheres de sopa de água
1 malagueta verde
1 colher de chá de garam masala

Especiarias:
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 cardamomos verdes
1 cardamomo castanho
6 sementes de pimenta preta
1 pau de canela

Pasta:
1 cebola grande
3 colheres de massa de alho
3 cm de raiz de gengibre
6 sementes de pimenta preta
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de açafrão
1 pitada de noz moscada

Preparação:
- Lavar as batatas e colocá-las de molho com água e sal, durante cerca de 2 horas.
- Depois secar as batatinhas e assá-las em azeite.
- Fazer a pasta juntando todos os ingredientes.
- Cortar a cebola em metades e depois em rodelas bem finas, alourando com um pouco de azeite.
- Juntar as especiarias e deixar alourar.
- Juntar depois a pasta e deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Juntar a polpa de tomate, a coalhada e retificar de sal.
- Juntar depois as batatas e cozinhar por mais 5 minutos.

Bom apetite :)

Mousse de açaí nutritiva

O pequeno-almoço é das refeições mais importantes que devemos ter no dia. Enriquecê-lo com frutas frescas, frutas secas e sementes, vai dar um extra de energia para o dia a dia.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 bananas
100g de açaí congelado
nozes
lascas de coco
sementes de girassol
arandos desidratados
framboesas

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou no liquidificador, colocar as bananas e o açaí.
- Colocar em taças para servir e decorar com as sementes de girassol, as lascas de coco, as nozes, as framboesas e os arandos.

Bom apetite :)

Badam burfi

Sobremesa indiana de amêndoas muito doce e intensa...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PEDAÇOS)

1 chávena de amêndoas
1/2 chávena de açúcar
1/2 copo de leite
1 colher de café de cardamomo moído
2 colheres de sopa de ghee

Preparação:
- Demolhar as amêndoas em água morna por cerca de 30 min.
- Depois retirar a pele.
- Colocar as amêndoas num copo para triturar com o açúcar e o leite e triturar até formar uma pasta.
- Numa frigideira, colocar o ghee e depois a pasta de amêndoas.
- Juntar o cardamomo e mexer até a pasta de soltar da frigideira.
- Com um pouco mais de ghee, untar uma forma e colocar a pasta por cima, alisando a superfície.
- Polvilhar com amêndoas palitadas.
- Levar ao frigorífico.
- Acompanhe com fruta fresca.

Bom apetite :)

Sai Bhaji

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 punhado de espinafres
1 cebola grande
2 tomates
2 colheres de sopa de sumo de tamarindo
2 chávena de grão de bico
3 folhas de loureiro
5 dentes de alho
2 malaguetas verdes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de açafrão
1 chávena de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
ghee q.b.

Preparação:
- Demolhar o grão de bico de um dia para o outro.
- Cozer o grão de bico com as folhas de loureiro.
- Cortar a cebola em rodelas, numa panela com azeite dourar.
- Picar finamente as malaguetas e o alho.
- Acrescentar o grão de bico, os tomates, o açafrão, as malaguetas, as sementes de coentros, os alhos e o gengibre.
- Juntar depois a água fervida e deixar apurar por 15 min.
- Lavar os espinafres e cortar grosseiramente.
- Retirar um pouco da pasta de tamarindo e ferver com uma chávena de café de água.
- Juntar depois ao preparado anterior com o sumo de tamarindo.
- Ferver 5 min. e depois triturar grosseiramente.
- Numa frigideira grande, colocar ghee e as sementes de cominhos.
- Colocar o preparado anterior e deixar dourar, mexendo sempre, por 5 min.

Bom apetite :)

Lassi de banana

Crê-se que o lassi seja o primeiro smoothie criado e que tenha surgido no ano 1000 B.C. É uma bebida fresca, leve e cremosa, que pode acompanhar um prato ou servir como sobremesa. A versão doce é criada com diferentes frutas e especiarias. A versão salgada pode ser feita com hortelã, coentros, aipo  ou gengibre e temperada com especiarias e sal.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 iogurte natural
1 banana
1 medida de iogurte de água
1 colher de café de canela
1 colher de café de cardamomo
1 cravo da Índia
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Retirar a casca da banana e juntar todos os ingredientes na liquidificadora.

Mousse de diospiro

Incrível textura, sabor suave e delicioso paladar...

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1/2 abacate
1/2 diospiro
1 mão cheia de sultanas
1 colher de sopa de mel
coco laminado
sementes de abóbora

Preparação:
- Descasque o abacate e o diospiro.
- Num copo de varinha mágica, coloque o abacate, o diospiro, o mel e as sultanas.
- Coloque no frigorífico em copos individuais.
- Quando for servir, coloque as sementes de abóbora e o coco laminado.

Bom apetite :)

Salada dois molhos

Esta é uma combinação excelente que, na minha opinião, exacerba os sentidos. O molho ultra-condimentado do caril com a frescura da raita e o crocante da couve-roxa e do rabanete. Tão simples e tão deliciosa!
Dica: Faça o molho de caril e a raita no dia anterior.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para o molho de caril:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

1 colher de sopa de sementes de cominhos

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de café de canela

1 colher de café de cardamomo

1 colher de chá de piri-piri

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre

200 ml de leite de coco

1 lata de tomates

sal q.b.

Para a raita:

200ml de iogurte natural sem açucar

1/2 pepino sem casca

1/4 de ramo de hortelã

1 pitada de sal li

sumo de 1/2 limão

Salada:

1/2 couve-roxa

6 rabanetes

Preparação:

- Para o caril, corte a cebola em cubos bem pequenos e coloque numa panela com azeite.

- Adicione as especiarias e deixe dourar um pouco.

- Adicione depois o leite de coco e o tomate triturado.

- Rectifique com sal a gosto.

- Deixe reduzir em lume médio a brando (demora cerca de 40 min.) e depois leve ao frigorífico.

- Para a raita, retire parte da casca do pepino e depois corte em cubos pequenos.

- Pique a hortelã finamente.

- Num recipiente para fazer a mistura, juntando o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o pepino.

- Rectifique com sal a gosto e leve ao frigorífico.

- Para a salada, corte a couve-roxa em juliana bem fina e os rabanetes em rodelas também finas.

- Quando servir, separe os molhos da salada para que o contraste de sabores seja sentido.

Bom apetite ;)

Delícia de frutos vermelhos

Uma das formas de proteger o seu organismo dos efeitos da vida acelerada e do desgaste físico agregado, é ter uma alimentação consciente e rica em frutas e legumes frescos, que fornecem a quantidade de vitaminas, sais minerais e fibras necessárias ao pleno funcionamento do nosso corpo. Os frutos vermelhos, como os morangos, as framboesas e as groselhas, para além de serem ótimos anti-oxidantes, são uma fonte de carotenóides que são os percursores da vitamina A que fortalece os olhos e a pele. Já os frutos de tonalidade roxa contém antocianina, pigmento associado à vitamina B1, responsável pela transformação dos nutrientes em energia.
Reforce a sua estrutura imunológica dando cor à sua alimentação. Nós somos um reflexo daquilo que comemos.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 abacate
1 diospiro
1 chávena de café de cajus demolhados
1 chávena de framboesas congeladas
5 morangos
sementes de abóbora
1 colher de sopa de mel

Preparação:
-Colocar o abacate, os cajus, as framboesas, os morangos, o diospiro e o mel num copo de varinha mágica.
- Triturar tudo muito bem até ficar uma substância homogénea.
- Colocar num copo e decorar com sementes de abóbora.

Sumo de laranja e kiwi

A laranja tem uma ótima função no organismo pela quantidade de vitaminas que a compõe, como a vitamina C, vitamina A, vitamina E, ácido cítrico, potássio e fibras. Combinado com o kiwi, que por ser uma baga contém propriedades nutritivas superiores à maioria dos frutos, recebe uma dose extra de vitamina C, que fortalece a mucosa e auxilia o trabalho das células de defesa do organismo. O kiwi é também uma excelente fonte de ácido fólico e antioxidantes.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

6 laranjas
2 kiwis

Preparação:
- Retire a casca às laranjas, deixando a parte branca.
- Retire também a casca aos kiwis.
- Na "Óscar", passe a fruta. Se não tiver esta máquina de sumos em casa, pode optar por uma centrifugadora ou mesmo liquidificadora.

Reforce a sua saúde com uma dose de vitaminas e sais minerais todas as manhãs. O seu organismo agradece.

Panquecas de abóbora e nozes

Surpreenda quem mais gosta com uma deliciosa composição de amor e carinho, logo ao início do dia. Aproveite o tempo que tem para o passar da forma que mais gosta. Desfrute das sensações que cada momento lhe dá, do seu dia e do prazer de estar com quem ama.

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de abóbora
2 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 chávena de chá de farinha integral
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha
nozes q.b.
mel q.b.
1 noz de manteiga

Preparação:
- Retirar a casca à abóbora e cortar em cubos para depois assar no forno a 180º durante 15 min.
- Num copo de varinha mágica ou no liquidificador, triture a abóbora depois de assada até ficar uma pasta homogénea.
- Junte a farinha com o ovo, o mel, a canela, a essência de baunilha, a farinha e a abóbora.
- Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de manteiga e, com a ajuda de um molde, faça as panquecas.
- Formando pequenos montes, entre elas coloque  a gosto um fio de mel e as nozes moídas.

Bom apetite :)

Bolonhesa de beringela

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

300g de esparguete
2 beringelas pequenas
1 lata de tomate enlatado
1 cebola grande
azeite q.b.
2 folhas de louro
sal q.b.
1 colher de sopa de amêndoa laminada

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas.
- Faça depois um refogado com o azeite.
- Coloque as folhas de louro.
- Triture os tomates e junte ao refogado.
- Entretanto, corte as beringelas em cubos.
- Ferva água para cozinhar a massa esparguete.
- Depois de cozinhar 10 minutos o refogado e depois junte as beringelas.
- Quando estiverem cozinhadas, retire as folhas de louro e triture o preparado.
- Quando estiver a massa cozinhada, retire a água de cozedura e escorra.
- Disponha em pratos a massa e depois a pasta de beringela.
- Termine com as amêndoas laminadas.

Bom apetite :)

Creme de abóbora assada

Uma sopa muito simples e de fácil execução...

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 abóbora
2 cebolas grandes
azeite
sal
água

Preparação:
- Retirar a casca à abóbora e às cebolas e cortar em pedaços.
- Temperar com sal e envolver em azeite a gosto.
- Levar ao forno a 180º durante 15 min.
- Depois de cozinhada, coloque numa panela com a água fervida.
- Passe tudo com a varinha mágica até formar um creme.

Bom apetite...

Mousse de mamão

Delicioso sabor adocicado da fruta com o contraste quente das especiarias e o fresco do coco. Esta é daquelas sobremesas que se fazem em 5 minutos e que deleitam pequenos e graúdos.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 abacate
1/4 de mamão
6 tâmaras
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de coco laminado

Preparação:
- Retirar a casca e o caroço do abacate e do mamão.
- Num copo de triturador ou no liquidificador, juntar a fruta com as especiarias.
- Triturar até ficar uma mistura homogénea.
- Levar ao frigorífico para refrescar.
- Colocar em taças individuais decoradas com lascas de mamão e de coco.

Bom apetite :)

Caril com pasta de amendoim

Para os apreciadores de caril, nada é mais reconfortante do que uma aventura pelo universo do paladar. Uma viagem através de sabores intensos, fortes e pungentes que transforma numa experiência única o simples ato de comer. Passará a desfrutar desse momentos cada vez mais, quantas mais especiarias utilizar e quanto maior for o equilíbrio entre elas. Deixo-vos uma dica: provar, provar, provar. Isto adequa-se a qualquer prato, não só ao caril. Eu, especialmente, preciso de fechar os olhos e sentir o gosto doce, picante e amargo... de viajar pelo mundo intenso de aromas. Cada um de nós tem a sua experiência a realizar.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

4 malaguetas picantes

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de sementes de mostarda preta

1 colher de sopa de sementes de mostarda branca

1 colher de sopa de gengibre

1 colher de chá de sementes coentros

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de cardamomo

1 pedaço pasta tamarindo

2 colheres de sopa de pasta amendoim

1 lata de leite de coco

1 lata de tomate

1 colher de sobremesa de sal

1 chávena de chá de milho

1 cenoura

1 chávena de chá de ervilhas

1 chávena de chá de couve-flor

Preparação:

- Cortar a cebola em cubos pequenos.

- Colocar numa panela com azeite e com as especiarias e a pasta de amendoim e as malaguetas bem picadinhas.

- Deixar refogar um pouco e depois acrescentar o leite de coco e o tomate, anteriormente triturado.

- Colocar a as ervilhas, o milho e as cenouras.

- Deixar ferver a pasta de tamarindo em um pouco de água e depois juntar ao preparado anterior.

- Juntar os raminhos de couve-flor e deixar cozinhar até ficar espesso e reduzir a quantidade de água.

Bom apetite :)

Lassi de maracujá

O lassi é uma bebida típica da Índia, à base de iogurte com água e especiarias. A sua versão doce, contém fruta e açúcar, mas começou por ser servida como bebida salgada contendo um pouco de açúcar para equilibrar os aromas fortes das especiarias.
A versão que vos deixo é uma fusão do doce e condimentado. Gosto de servir esta bebida para equilibrar o picante da comida servida, ou servir como acompanhamento num lanche.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 iogurte natural
1 medida de iogurte de água
1 medida de polpa de maracujá
1 pitada de cardamomo
1 pitada de canela
1/2 colher de café de gengibre ralado
1 cravo da Índia moído

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou num copo grande e passe a varinha mágica até ficar bem homogéneo.
- Colocar gelo e servir.

Bom apetite :)

Creme de mamão

Para aliar fruta com creme numa sobremesa deliciosa, uma ótima ideia é mesmo combinar as duas. A frescura da fruta e a sua textura delicada é contrastante com o custard. Delicie-se com as fotos antes de experimentar por si mesmo...

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1/2 l de leite de aveia
4 colheres de sopa de custard
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 pau de canela
casca de 1 limão
1/2 mamão
canela em pó

Preparação:
- Juntar o leite com o custard e o açúcar e misturar bem.
- Levar ao lume até o custard cozinhar, com a canela e a casca de limão.
- Deixar arrefecer bem.
- Entretanto, triture o mamão.
- Quando estiver frio, monte em taças individuais ou numa grande o custard, seguido do mamão.
- Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite :)

Arroz de Frutos Secos

Para um arroz aromático e reconfortante, deixamos-lhe esta receita ideal para os dias frios de Inverno.

 

Tempo: 20 min.

 

Dificuldade: Fácil

 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

1 cebola

4 colheres de sopa de azeite

1 medida de arroz basmati

2 ½ medidas de caldo de legumes

2 colheres de chá de açafrão

20g de avelãs

20g de uvas passas sem grainha

20g de amêndoas

sal q.b.

 

Preparação:

- Cortar a cebola finamente e fazer um refogado com o azeite.

- Juntar o arroz basmati e deixar dourar ligeiramente.

- Juntar o sal e o açafrão.

- Juntar depois o caldo e cozinhar 10 minutos.

- Envolver depois os frutos secos.

- Cozinhar por mais 7 minutos, até o grão do arroz ficar cozido e bem soltinho.

Creme de nabos e brócolos

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 batata
1 cebola grande
3 cenouras
5 cabeças de nabo pequenas
1 brócolo grande
2 l de caldo ou água fervida
sal q.b.
azeite

Preparação:
- Cortar a cebola e as cenouras em rodelas.
- Colocar numa panela para refogar um pouquinho.
- Adicionar metade da água ou do caldo fervidos.
- Cortar os nabos em pedaços e deixar cozinhar cerca de 20 min.
- Tempere com um pouco de sal.
- Corte os brócolos em ramos e junte ao preparado.
- Deixe cozinhar por 5 minutos e depois triture até ficar em creme.
- Adicione água fervida ou água até ganhar a consistência pretendida.

Bom apetite :)

Cremoso de mirtilos

Uma verdadeira delícia... Para recordar o Verão.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de mirtilos congelados
100g de cajus crus
2 colheres de sopa de mel

Preparação:
- Juntar tudo no liquidificador ou na 1-2-3 e triturar até ficarem todos os ingredientes bem passados.
- Colocar numa taça para servir ou em individuais.

Dica: Pode fazer uma taça com mistura de fruta fresca ou bolo, ou até mesmo fazer camadas com elas, fazendo como se fosse um triffle.

Bom apetite...

Montaditos de empadão recheado

Uma forma fácil de montar um empadão e que cativa só pelo olhar. Vai impressionar os seus convidados mais gourmet...

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas bem grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
6 folhas de beterraba
1 cenoura grande
1 colher de sopa de cominhos
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
- Lave bem e coloque num tacho ao lume com água e sal.
- Entretanto, corte os pimentos longitudinalmente.
- Raspe a cenoura grosseiramente.
- Corte a cebola em rodelas.
- Corte finamente as folhas de beringela.
- Numa frigideira, coloque o azeite e refogue ligeiramente a cebola.
- Tempere com o sal e os cominhos.
- Junte os pimentos, cozinhe por 5 minutos e depois junte as folhas de beringela.
- No final, adicione a cenoura e retire do lume.
- Quando as batatas estiverem cozidas, passe com a varinha mágica, reduzindo a puré.
- Com a ajuda de um cortador de massa, os que utiliza para cortar massa para os rissóis, coloque o puré, depois o recheio e novamente o puré.
- Finalize com um pouco de queijo Parmesão e leve ao forno a 180º para gratinar.

Bom apetite :)

Mousse de abóbora

Deliciosamente crua, esta receita é de lamber os lábios. Super rica e consistente, cremosa que nem uma mousse... É surpreendente como uma simples abóbora nos permite criar receitas doces e salgadas que deixam qualquer pessoa curiosa quanto ao sabor. Mas deixo que tirem as vossas conclusões...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PORÇÕES)

500g de abóbora menina
100g de tâmaras
200g de avelãs
4 colheres de sopa de mel

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos.
- Reserve algumas avelãs.
- Coloque num liquidificador todos os ingredientes.
- Coloque em taças individuais ou numa só e decore com as avelãs reservadas anteriormente.
- Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite :)

Crumble de tomate confitado

Uma variação do delicioso crumble é a sua versão salgada. Esta receita é feita de forma um pouco diferente da variação doce, que surpreende pelo crocante do pão combinado com a acidez  e doçura do tomate. Vale a pena o tempo que despendemos a confitar o tomate, todo o processo de preparação envolve dedicação e vale bem a pena, surpreende bem pela positiva. Experimente, vai adorar!

Tempo: 60 min.

Dificuldade: Médio

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

20 tomates chucha
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de orégãos
2 colheres de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
250g de pão
50g de farinha
150g de azeitonas pretas
1 mão cheia de manjericão
130g de queijo de cabra
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:
- Parta dez tomates em metades e coloque num tabuleiro com o azeite, o sal, a pimenta,os orégãos e o alecrim envolvendo bem.
- Leve ao forno durante 40 minutos a 100º.
- Corte os restantes tomates em cubos e tempere com o manjericão, o açúcar mascavado, um pouco mais de sal e pimenta preta moída no momento.
- Deixe marinar durante 40 minutos no frigorífico.
- Coloque o pão no forno durante 15 minutos, aproximadamente, para desidratarem.
- Pique grosseiramente na picadora.
- Adicione as azeitonas, a farinha, o queijo, um pouco de sal, de pimenta e de azeite.
- Mexa com as pontos dos dedos até adquirir uma pasta granulosa e deixe repousar.
- Numa travessa, coloque os tomates em cubos, os tomates confitados e a massa que ficou a repousar, de forma a ficar com a travessa coberta na totalidade.
- Leve ao forno a 180º durante 20 minutos, até dourar.

Bom apetite :)

Sopa de abóbora outonal

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g de abóbora
1 cebola grande
1 alho francês
250g de castanhas
sal q.b.
1 colher de café de noz moscada
1L caldo de legumes ou água fervida

Preparação:
- Lasque as castanhas e coloque-as em água e sal para  cozer.
- Parta a abóbora em pedaços pequenos e coloque no forno a assar.
- Corte a cebola em rodelas e coloque numa panela para fazer um refogado leve.
- Corte o alho francês em rodelas e junte ao refogado anterior.
- Coloque um pouco de caldo de legumes ou água fervida e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Tempere com sal e noz moscada.
- No final, junte a abóbora já assada, as castanhas cozidas e triture com a varinha mágica. Pode optar por fazer o creme de abóbora e adicionar depois as castanhas em pedaços pequenos.
- Adicione a água fervida ou caldo de legumes que for necessário até ficar com a consistência que desejar.

Bom apetite :)

Chocomole

Já pensou como seria bom conseguir fazer uma receita de mousse de chocolate mas com muito menos calorias? Pois bem, experimente esta receita com intenso sabor a cacau e textura cremosa, uma viagem na descoberta de sensações novas.

Para intensificar esta receita pode adicionar picante em pó.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 abacate grande
8 tâmaras
3 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
1 colher de sobremesa de canela
4 colheres de sopa de cacau
Opcional: 1 colher de sopa de picante em pó

Preparação:
- Retire o caroço e a casca do abacate.
- Retire, também, o caroço às tâmaras.
- Numa liquidificadora, coloque todos os ingredientes e triture até ficar com uma textura cremosa.
- Separe em copos individuais.

Acamado de azeitonas

Já sentiu que não tinha tempo de preparar seja o que for para o jantar com os amigos, e sente que tem de impressionar? Pois bem, acho que esta é daquelas receitas que ajudam nisso mesmo. Apresentação linda e cuidada, com aspeto gourmet e que cativa todos os sentidos.

Tenha o cuidado de utilizar folhas de espinafres grandes. Esta variedade não é tóxica para os seres humanos e, assim, pode ser comida crua.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 folhas de espinafres grandes
300g de azeitonas pretas
150ml de azeite
10 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho em pó
sementes de girassol

Preparação:
- Lave as folhas de espinafres e seque-as cuidadosamente com a ajuda de um pano de cozinha.
- Num copo de medida, coloque as azeitonas sem caroço e os restantes ingredientes, à excepção das sementes de girassol.
- Ficará uma pasta de azeitonas, que irá dispor sobre as folhas de espinafres.
- Polvilhe com as sementes de girassol e sirva.

Bom apetite :)

Creme de couve-flor

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 couve-flor grandes
1 cebola grande
2 brócolos
100ml de bebida de arroz
1lt de água
2 colheres de sopa de azeite
100g de avelãs
sal q.b.
noz-moscada


Preparação:
- Lave as couve-flor e corte em fatias finas, o que vai ajudar na cozedura rápida.
- Corte a cebola em rodelas e deixe dourar na panela com um pouco de azeite.
- Junte a couve-flor e um pouco de água fervida e a bebida de arroz.
- Tempere com sal e noz-moscada.
- Entretanto, corte os brócolos em raminhos pequenos.
- Quando a couve-flor estiver cozida, cerca de 15 minutos, junte a restante água e passe a varinha mágica.
- Coloque mais água fervida, até ficar num creme fino.
- Junte depois os brócolos e deixe cozer por 7 minutos.
- Triture grosseiramente as avelãs e junte ao preparado .
- Retifique os temperos e junte um pouco mais de azeite.

Bom apetite :)

Sahlab à Médio Oriente

Basicamente, sahlab é uma sobremesa de leite creme, mas com uma fragrância à Médio Oriente. É uma receita de muito fácil execução e que delicia mesmo o paladar mais exigente.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

4 chávenas de bebida de soja ou leite
1/2 chávena de Maizena
1 colher de sopa de estrato de baunilha
2 colheres de sopa de açucar
canela
côco ralado
pistáchios

Preparação:
- Numa panela, misture o leite com a baunilha, o açúcar e a Maizena.
- Quando estiver bem dissolvido, leve ao lume, mexendo sempre.
- Quando engrossar, retire do lume e disponha em taças para servir.
- Cubra com canela, o côco ralado e os pistáchios moídos grosseiramente.

Bom apetite :)

Kubbeh de batatas recheadas com cogumelos

Em Israel, kubbeh refere-se a uma grande variedade de bolinhos recheados, geralmente feita a partir de amido com recheio de carne moída. Tradicionalmente, o prato é feito por judeus de ascendência iraquiana e curda, bem como por sírios (ambos judeus e não-judeus).  A receita que vos deixo acabou por ser uma variação do que é feito tradicionalmente. Nesta, a batata é assada e recheada com cogumelos. Pode sempre optar por outra variação, a que mais lhe aprouver e utilizando os ingredientes que estiverem no frigorífico. Acho ideal até, utilizando restos de outras refeições para o recheio e, quando assar batatas, fazê-lo a mais para depois confecionar esta receita.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

2 kg de batatas
2 colher de chá de sal
2 colher de chá de pimentão
2 colher de chá de pimenta preta
500g de cogumelos
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
25g de amêndoas em palitos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de piri-piri
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa fresca

Preparação:
- Lavar as batatas e cortar em gomos para assar. Deixe a casca e,num recipiente com água, deixe-as de molho com sal.
- Cerca de 15 minutos depois, escorra a água e seque-as, levando depois a assar com o azeite e as especiarias.
- Entretanto, retire a pele aos cogumelos e corte-os em cubos bem pequenos.
- Corte a cebola em cubos bem pequenos.
- Numa sertã, coloque o azeite e a cebola com as especiarias e depois coloque os cogumelos até dourarem.
- No final, pique finamente a salsa e junte aos cogumelos.
- Quando as batatas estiverem assadas, pise-as com um esmagador. Não utilize varinha mágica porque liberta mais o suco da batata e é necessário que ela tenha uma consistência espessa. Se for necessário, junte aveia até ganhar essa consistência e poder trabalhar bem a massa de batata.
- Com as mãos húmidas, faça uma base, com um pouco de batata e forme um pequeno disco.
- Coloque o recheio de cogumelos e depois um pouco mais de batata, de forma a cobrir as extremidades. A ideia é ficar como um biscoito recheado.
- Leve depois ao forno até dourarem.

Bom apetite :)

I definitely "Will"...

Confessou-me um amigo de outras paragens, que o Porto lhe parece a cidade perfeita para se viver um grande amor.  Para mim que tenho o maior fascínio por este meu Porto, soou-me mais melódico do que um dia de chuva debaixo dos lençóis. E foi mesmo no dia em que ouvi essa frase deliciosa que descobri um recanto chamado Will, no qual um Chef procura aliar um lado gourmet a pratos típicos do Porto, como a reinventada Francesinha em pão de alecrim. Se pedirem uma variante desta sem carnes, o Chef terá toda a criatividada e flexibilidade para vos surpreender sem se arrependerem disso.

Na Praça Carlos Alberto, dissimulado por entre as arcadas em frente à Igreja do Carmo, rendi-me aos encantos da comida maravilhosa que o Chef Elísio Bernardes tão cuidadosamente preparou. O local é perfeito para saídas tardias com amigos, já que a cozinha está aberta até às 2:00 e o Dj brinda-nos com uma selecção musical que não fossem as iguarias na mesa e saltávamos para o meio da sala a dançar.

Desta vez, optei por uma seleção de entradas, ao estilo das tapas. Recomendo vivamente as Chamuças de queijo de cabra com marmelada de castanha, a combinação dos sabores evoca muito o Outono. De sobremesa a panacotta de café conquistou-me mas o tiramisú de chá verde também me seduziu.

Sopa de alhos

Na descoberta da cozinha israelita, deparei-me com esta sopa que me pareceu do mais simples e prático para se fazer no dia-a-dia. O que é mais trabalhoso é, certamente, descascar os alhos! Esta é a minha versão dessa sopa. Espere um sabor forte mas equilibrado.

Dica: Para descascar mais facilmente os alhos, pressione longitudinalmente uma faca sobre o alho para se soltar da casca.

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PESSOAS)

30 dentes de alho
3 alho francês
3 batatas grandes
1 litro de água fervida
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Preparação:
- Descasque os alhos.
- Numa panela para a sopa, ponha o azeite e o alho, para aromatizar o azeite.
- Entretanto, lave as batatas com a pele e corte em cubos pequenos.
- Lave os alhos franceses e corte em fatias.
- Junte ao azeite e ao alho e deixe dourarem ligeiramente.
- Junte depois a água fervida.
- Tempere com sal a gosto.
- Quando a batata estiver cozida, passe tudo com a varinha mágica e vá adicionando água fervida até achar a consistência que pretender.

Bom apetite :)

Rawpops de morango

Seguindo a temática da semana passada, aqui fica uma receita de fácil execução e prática, uma ideia maravilhosa e engraçada de entreter amigos e familiares, degustando uma delícia de morango bem doce e alternativa.  Esta é uma excelente forma de oferecer aos amigos uma alternativa aos doces convencionais e voltar a ser criança, resgatando os momentos de brincadeira entre amigos, entretidos com chupas e gomas, em que se contavam histórias de monstros e fantasmas... Bem, esta pode não ser a vossa história, mas relembro muitos destes momentos quando me recordo da minha infância. Como eram divertidos os sustos de causados pelos miúdos mais velhos!

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 18 UNIDADES)

450g de morangos desidratados
18 popsticks
granola de sementes para envolver

Preparação:
- Triturar os morangos num robô de cozinha ou na Bimby.
- Fazer bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong (ajuda se tiver as mãos ligeiramente molhadas).
- Colocar o popstick e passar na granola.

Não foi fácil?...

Bom apetite :)

Linguini à italiana com espinafres

Para esta receita, é necessário que o molho de tomate seja feito previamente. A melhor forma é fazê-lo em grande quantidade e congelar, para usar sempre que for necessário para os mais diversos pratos.

Tempo: 30 min + 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de linguini
1 molho de espinafres
5 latas de molho de tomate
1 aipo
1 alho francês grande
1 cebola grande
1 cenoura
2 dentes cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Fazer o molho de tomate previamente, triturando os tomates e colocando num tacho grande com o aipo, o alho francês, a cebola e a cenoura inteiros. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e meia. Retifique os temperos com sal.
- Cozer o linguine até ficar al dente.
- Entretanto, separar os espinafres e lavá-los.
- Picar um dente de alho finamente.
- Numa frigideira, alourar o alho com um pouco de azeite, somente para aromatizar o azeite e depois colocar os espinafres, até reduzirem.
- Depois de cozida, escorra a massa e passe-a por água fria para não continuar a cozedura.
- Numa travessa ou prato, disponha a massa, o molho de tomate e depois os espinafres ao centro.
- Se desejar, polvilhe com queijo mozzarella a gosto.

Bom apetite :)

Salada fria de Outono

Para fazer a transição do Verão para o Outono, nada melhor que um prato frio quente, como lhe costumo chamar. Não que os ingredientes estejam frios, mas são cozinhados. E poderemos misturar os ingredientes quentes e frescos de Outono, como a romã. Colocar os bagos deliciosos e pequenos numa salada ou em outro prato, dá uma surpresa ao paladar e apela à descoberta de novas formas de criar na cozinha. Mas como já é habitual das nossas receitas, use o que tiver na despensa e transforme os pratos do dia-a-dia em receitas transformadoras.

Boas receitas.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1/2 embalagem mistura de alfaces

2 mãos cheias de sementes de girassol

1 romã grande

200g de feijão frade

1 punhado de rúcula

1 cenoura

azeite

sal

vinagre balsâmico

sementes de sésamo negro

alho em pó

Preparação:

- Lavar as alfaces e a rúcula.

- Secar e colocar num recipiente para fazer a mistura para a salada.

- Juntar as sementes de girassol e os bagos de romã.

- Ralar grosseiramente a cenoura e envolver tudo.

- Fazer um molho para a salada com os restantes ingredientes.

Cake pops de chocolate

Esta é uma ótima forma de aproveitar bolos que já esteja secos e chamar a atenção dos amigos e da família para algo divertido e diferente. Se é daquelas pessoas que não gostam de desperdiçar seja o que for, experimente!
Para esta receita, utilizei bolo de chocolate e tâmaras que tinha disponíveis em casa, mas deixo ao seu critério e à sua criatividade criar algo saboroso e inovador.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

200g de bolos secos
1 embalagem de queijo creme
100g de tâmaras sem caroço
Cacau em pó
20 pop sticks

Preparação:
- Esfarelar bem os bolos.
- Adicionar as tâmaras.
- Juntar o queijo creme e envolver bem até ficar uma pasta.
- Faça depois bolas do tamanho de bolas de ping-pong.
- Envolva com cacau em pó.
- Coloque um pop stick no centro e sirva.

Bom apetite :)

A Sandeira

O Cozinhar com Método, esteve n'A Sandeira, e adorou! É caso para dizer - menos é mais! Um sítio bem pequeno, que passa despercebido aos mais atentos, decorado com vista à reutilização, revela-se uma surpresa quando abrimos a ementa.

Tal como o nome refere, as sandes são o prato principal. Adoptam nomes significativos do Porto, e presenteiam-nos com ingredientes deliciosos e combinações tentadoras: pasta de azeitona com tomate e feta, brie com tâmaras, e a lista continua! Podem ainda encontar uma selecção de saladas e acompanhamentos bem apetitosas. Não deixem de provar as batatas fritas em gomos, as espetadinhas de tomate e as maravilhosas variedades de limonada!  

Agora informações importantes: fica na Rua dos Caldeireiros, nº85 (é mais perto se forem pela Rua das Flores, em vez de pelos Clérigos); se quiserem almoçar ou jantar devem ir cedo, pois o espaço é mesmo muito pequeno; qualquer ingrediente pode ser alterado, caso o desejem; e está aberto todo o dia! 

Aproveitem!!

Risotto de cogumelos e tomate

Quando se quer uma comida bem reconfortante, cheia de coisas boas e carinho, nada melhor do que risotto.
A receita original do risotto surgiu em 1574 e desde essa altura que a sua receita é passada entre amigos e familiares.
O risotto é daqueles pratos em que se pode juntar os ingredientes mais simples, e surpreender amigos e familiares, com um delicioso manjar na descoberta dos sentidos.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 chávena de arroz arbóreo
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
2 tomates grandes
250g de cogumelos
500 ml de caldo de legumes quente
3 fatias de queijo de cabra curado
sal q.b.

Preparação:
- Picar a cebola finamente.
- Retirar a pele aos tomates e aos cogumelos e cortar em cubos.
- Num tacho, colocar a cebola e o azeite e deixar dourar.
- Depois, acrescentar os tomates e deixar reduzir um pouquinho.
- Acrescente depois os cogumelos e, de seguida, o arroz.
- Adicionar aos poucos o caldo de legumes, previamente fervido.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte o queijo aos cubos e deixe envolver bem com o arroz.

Esta forma de cozinhar o arroz, colocando o queijo de cabra curado, permite que este fique bem cremoso e forte.

Bom apetite :)

Nova Receita de Chai

A Flavinha, da Escola Jardins em São Paulo deu a dica e realmente estávamos em falta. Eis a nova versão do chai.

Obrigada!

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)

500 ml de água mineral ou filtrada

500 ml de leite

5 bagas de cardamomo

2 paus de canela

4 colheres de sopa de açúcar refinado

3 colheres de sopa de chá preto mistura earl grey de excelente qualidade

1/2 copo de gengibre ralado

Preparação:


- Ferva a água com o gengibre, o cardamomo, o açúcar e a canela. 

- Ferva bastante para o açúcar derreter bem. 

- Acrescente o leite e ferva novamente. 

- Desligue o fogo e coloque o chá preto por três minutos. 

- Por último coe e coloque na garrafa térmica. 

Casa aberta

O Cozinhar com Método veio conhecer a Casa Aberta, um espaço aconchegante escondido no casario da Foz Velha.

Com sanduíches, wraps, saladas e tostas. Sempre com a possibilidade de pedir ao simpático Diogo Baldaque que retire algo que não combine com o nosso modo de comer.

Recomendamos a Sandwich de queijo de cabra, rúcula e mel, saboreada na acolhedora esplanada das traseiras.

Sugestão de fim-de-semana - Dentro de um bago de romã!

Na sequência do post da semana passada, segue-se mais um fruto de outono - Romã! 

A fruta coroa de rainha, não passa despercebida. Abrir uma romã, tirar bago a bago, poder observar a sua tonalidade na contra luz, sentir-se o seu sabor. Na certeza que partilhando é bem melhor!

Com os seus poderes antioxidante e o seu formato, 

trata-se de um fruto óptimo para usar nos mais 

diversos contextos. Fazer uma mistura para o 

pequeno-almoço, juntar numa salada, num sumo 

ou limonada...

Deixamos uma sugestão para um pequeno-almoço!

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais

1 romã

50 gr de granola rica

Preparação:

- Descasque a romã, retirando cuidadosamente todos os bagos;

- Em taças individuais, coloque uma colher de sopa de iogurte, depois uma colher de sopa de bagos de romã, depois um pouco de granola, e repita o processo as vezes que quiser. 

- Finalize com uma colher de sopa de iogurte e um pouco de granola.

Agora é só apreciar!

Nova rubrica

Já experimentaram a sensação de querer sair para jantar, e não saber onde ir? 

Pois bem, dentro em breve teremos uma nova rubrica que irá solucionar este problema! Ela terá como objectivo, sugerir locais onde poderão encontar comidinhas apetitosas e que vão de encontro aos valores do Cozinhar com Método!

Preparem-se, porque vai ser fabuloso!!!

Bruschetta de figos e gorgonzola

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:

6 figos
100g de açucar
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 fatias d epão rústico
75g de queijo gorgonzola
um fiapo de azeite extra-virgem
pimenta preta moída na hora


Preparação:
- Como os figos que trouxe da aldeia eram brancos, fiz mesmo com esses, mas reconheço que o contraste do figo de casca escura confere um "chan" a este prato.
- Lave os figos criteriosamente e enxugue com um pano para não reterem água nenhuma.
- Coloque o açúcar num tacho que possa ir ao forno e deixe derreter mexendo bem, até ficar líquido e homogéneo, antes de virar caramelo. Para isso utilize o fogo mais brando e encha-se de carinho para ir mexendo com paciência. 
- Antes do açúcar escurecer disponha os figos, envolvendo-os bem e vertendo o vinagre balsâmico.
- Deixe cozinhar um pouco e vá mexendo e depois leve-os ao forno, mexendo cada 5 minutos.
- Corte fatias de pão rústico com a grossura de um dedo e leve a torrar ao forno.
- Retire e borrife com azeite, bem pouco para não encharcar o pão.
- Corte o queijo gorgonzola e disponha sobre o pão levando ao forno para derreter.
- Entretanto, retire os figos do forno, corte-os ao meio, disponha por cima da gorgonzola derretida e coloque um pouco mais de queijo por cima. se este não derreter, leve ao forno.
- Para terminar polvilhe com pimenta preta ou salsa picada e sirva ainda quente.
Delicie-se!