Um outro Método de cozinhar com muita cor, muito sabor e sempre sem carne e sem peixe.

sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Tarte para dois

Esta é uma sobremesa ótima para ser partilhada por duas pessoas. É doce, quente, apaixonada. Alia a cremosidade do recheio achocolatado picante com a doçura do coco na base.
Apaixone-se novamente.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 abacate
5 tâmaras
1 colher de café de canela
1 pitada de piri-piri a gosto
1 colher de café de gengibre
3 colheres de sopa de cacau cru
1 colher de sopa de mel
1 banana
2 colheres de sopa de coco ralado
30 avelãs

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte a banana, o coco e as avelãs.
- Coloque numa forma pequena e leve ao frigorífico.
- Num copo de varinha mágica ou num processador, junte o abacate, as tâmaras, as especiarias, o cacau e o mel.
- Coloque por cima do preparado anterior e mantenha no frigorífico até servir.
- Decore a gosto. Neste caso, decorei com avelãs para dar uma sensação mais crocante.

Bom apetite :)

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Em busca das "7 maravilhas"

Numa caminhada pelas ruas da baixa do Porto, encontramos pequenos lugares que nos surpreendem. Aberto há cerca de 3 semanas, a casa de pasto "7 maravilhas" é um desses lugares. Situado na Rua das Taipas, somos recebidos pelo Thomas e pela Juliana com um sincero sorriso, num espaço acolhedor e propício a boas conversas entre amigos. 

Não podemos deixar de nos envolver nesta atmosfera criativa. Podem até espreitar atrás do balcão e se surpreender com um altar em tributo do "Dia dos Mortos", que faz parte da cultura mexicana mas que, para os donos, é simplesmente uma forma de dar boa sorte.
A ementa surpreende como se de uma viagem gastronómica se tratasse. Optei pela sandwich rotterdamned, feita com um delicioso pão branco, queijo, tomate seco e manjericão. Uma delícia! Para além de sopas e outras iguarias que podem experimentar, a ementa vai variando diariamente.
Pode consultar a página no facebook : https://www.facebook.com/as7maravilhas.porto






segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Bebida fresca de especiarias

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 3 PESSOAS)

1 iogurte natural ou de soja
2 colheres de sobremesa de açúcar
3 medidas de iogurte de água
2 colheres de café de canela em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 nozes inteiras

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou num liquidificador, juntar todos os ingredientes.
- Bater durante cerca de 2 minutos para ficar bem misturado.
- Por fim, passar num coador de rede fina  e servir fresco.

Bom apetite :)

sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Brownie

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PORÇÕES)

200g de chocolate de culinária 72% cacau
150g de manteiga
4 ovos
150g de açúcar moreno
100g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de café de canela em pó

Preparação:
- Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando.
- Entretanto, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos para ficar com uma massa bem fofa e arejada.
- Junte o fermento e a farinha aos poucos.
- Enquanto mantém a massa a bater, junte lentamente o chocolate derretido com a manteiga.
- Leve depois ao forno a 180ª durante 30 min.

O resultado é um intenso sabor a chocolate, numa massa fofa, que se derrete na boca.

Bom apetite :)

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Allo Dum


Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 kg de batatinhas para assar
1 cebola grande
4 colheres de sopa de pasta de tomate
140 ml de coalhada ou natas de soja
4 colheres de sopa de água
1 malagueta verde
1 colher de chá de garam masala

Especiarias:
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 cardamomos verdes
1 cardamomo castanho
6 sementes de pimenta preta
1 pau de canela

Pasta:
1 cebola grande
3 colheres de massa de alho
3 cm de raiz de gengibre
6 sementes de pimenta preta
1 colher de sopa de sementes de papoila
1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
2 malaguetas vermelhas secas
1 colher de sopa de açafrão
1 pitada de noz moscada

Preparação:
- Lavar as batatas e colocá-las de molho com água e sal, durante cerca de 2 horas.
- Depois secar as batatinhas e assá-las em azeite.
- Fazer a pasta juntando todos os ingredientes.
- Cortar a cebola em metades e depois em rodelas bem finas, alourando com um pouco de azeite.
- Juntar as especiarias e deixar alourar.
- Juntar depois a pasta e deixar cozinhar durante 10 minutos.
- Juntar a polpa de tomate, a coalhada e retificar de sal.
- Juntar depois as batatas e cozinhar por mais 5 minutos.

Bom apetite :)

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Mousse de açaí nutritiva

O pequeno-almoço é das refeições mais importantes que devemos ter no dia. Enriquecê-lo com frutas frescas, frutas secas e sementes, vai dar um extra de energia para o dia a dia.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

2 bananas
100g de açaí congelado
nozes
lascas de coco
sementes de girassol
arandos desidratados
framboesas

Preparação:
- Num copo de varinha mágica ou no liquidificador, colocar as bananas e o açaí.
- Colocar em taças para servir e decorar com as sementes de girassol, as lascas de coco, as nozes, as framboesas e os arandos.

Bom apetite :)

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Badam burfi

Sobremesa indiana de amêndoas muito doce e intensa...

Tempo: 10 min.


Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PEDAÇOS)

1 chávena de amêndoas
1/2 chávena de açúcar
1/2 copo de leite
1 colher de café de cardamomo moído
2 colheres de sopa de ghee

Preparação:
- Demolhar as amêndoas em água morna por cerca de 30 min.
- Depois retirar a pele.
- Colocar as amêndoas num copo para triturar com o açúcar e o leite e triturar até formar uma pasta.
- Numa frigideira, colocar o ghee e depois a pasta de amêndoas.
- Juntar o cardamomo e mexer até a pasta de soltar da frigideira.
- Com um pouco mais de ghee, untar uma forma e colocar a pasta por cima, alisando a superfície.
- Polvilhar com amêndoas palitadas.
- Levar ao frigorífico.
- Acompanhe com fruta fresca.

Bom apetite :)


quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Sai Bhaji

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 punhado de espinafres
1 cebola grande
2 tomates
2 colheres de sopa de sumo de tamarindo
2 chávena de grão de bico
3 folhas de loureiro
5 dentes de alho
2 malaguetas verdes
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de açafrão
1 chávena de água fervida
sal q.b.
azeite q.b.
ghee q.b.

Preparação:
- Demolhar o grão de bico de um dia para o outro.
- Cozer o grão de bico com as folhas de loureiro.
- Cortar a cebola em rodelas, numa panela com azeite dourar.
- Picar finamente as malaguetas e o alho.
- Acrescentar o grão de bico, os tomates, o açafrão, as malaguetas, as sementes de coentros, os alhos e o gengibre.
- Juntar depois a água fervida e deixar apurar por 15 min.
- Lavar os espinafres e cortar grosseiramente.
- Retirar um pouco da pasta de tamarindo e ferver com uma chávena de café de água.
- Juntar depois ao preparado anterior com o sumo de tamarindo.
- Ferver 5 min. e depois triturar grosseiramente.
- Numa frigideira grande, colocar ghee e as sementes de cominhos.
- Colocar o preparado anterior e deixar dourar, mexendo sempre, por 5 min.

Bom apetite :)

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Lassi de banana

Crê-se que o lassi seja o primeiro smoothie criado e que tenha surgido no ano 1000 B.C. É uma bebida fresca, leve e cremosa, que pode acompanhar um prato ou servir como sobremesa. A versão doce é criada com diferentes frutas e especiarias. A versão salgada pode ser feita com hortelã, coentros, aipo  ou gengibre e temperada com especiarias e sal.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1 iogurte natural
1 banana
1 medida de iogurte de água
1 colher de café de canela
1 colher de café de cardamomo
1 cravo da Índia
1 colher de sopa de mel

Preparação:
- Retirar a casca da banana e juntar todos os ingredientes na liquidificadora.

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Mousse de diospiro

Incrível textura, sabor suave e delicioso paladar...

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 2 PESSOAS)

1/2 abacate
1/2 diospiro
1 mão cheia de sultanas
1 colher de sopa de mel
coco laminado
sementes de abóbora

Preparação:
- Descasque o abacate e o diospiro.
- Num copo de varinha mágica, coloque o abacate, o diospiro, o mel e as sultanas.
- Coloque no frigorífico em copos individuais.
- Quando for servir, coloque as sementes de abóbora e o coco laminado.

Bom apetite :)

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Salada dois molhos

Esta é uma combinação excelente que, na minha opinião, exacerba os sentidos. O molho ultra-condimentado do caril com a frescura da raita e o crocante da couve-roxa e do rabanete. Tão simples e tão deliciosa!
Dica: Faça o molho de caril e a raita no dia anterior.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para o molho de caril:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande

1 colher de sopa de sementes de cominhos
1 colher de sopa de sementes de coentros
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de café de canela
1 colher de café de cardamomo
1 colher de chá de piri-piri
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de gengibre
200 ml de leite de coco
1 lata de tomates
sal q.b.

Para a raita:
200ml de iogurte natural sem açucar
1/2 pepino sem casca
1/4 de ramo de hortelã
1 pitada de sal li
sumo de 1/2 limão

Salada:
1/2 couve-roxa
6 rabanetes

Preparação:
- Para o caril, corte a cebola em cubos bem pequenos e coloque numa panela com azeite.
- Adicione as especiarias e deixe dourar um pouco.
- Adicione depois o leite de coco e o tomate triturado.
- Rectifique com sal a gosto.
- Deixe reduzir em lume médio a brando (demora cerca de 40 min.) e depois leve ao frigorífico.
- Para a raita, retire parte da casca do pepino e depois corte em cubos pequenos.
- Pique a hortelã finamente.
- Num recipiente para fazer a mistura, juntando o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o pepino.
- Rectifique com sal a gosto e leve ao frigorífico.
- Para a salada, corte a couve-roxa em juliana bem fina e os rabanetes em rodelas também finas.
- Quando servir, separe os molhos da salada para que o contraste de sabores seja sentido.

Bom apetite ;)


sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Delícia de frutos vermelhos

Uma das formas de proteger o seu organismo dos efeitos da vida acelerada e do desgaste físico agregado, é ter uma alimentação consciente e rica em frutas e legumes frescos, que fornecem a quantidade de vitaminas, sais minerais e fibras necessárias ao pleno funcionamento do nosso corpo. Os frutos vermelhos, como os morangos, as framboesas e as groselhas, para além de serem ótimos anti-oxidantes, são uma fonte de carotenóides que são os percursores da vitamina A que fortalece os olhos e a pele. Já os frutos de tonalidade roxa contém antocianina, pigmento associado à vitamina B1, responsável pela transformação dos nutrientes em energia.
Reforce a sua estrutura imunológica dando cor à sua alimentação. Nós somos um reflexo daquilo que comemos.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

1 abacate
1 diospiro
1 chávena de café de cajus demolhados
1 chávena de framboesas congeladas
5 morangos
sementes de abóbora
1 colher de sopa de mel

Preparação:
-Colocar o abacate, os cajus, as framboesas, os morangos, o diospiro e o mel num copo de varinha mágica.
- Triturar tudo muito bem até ficar uma substância homogénea.
- Colocar num copo e decorar com sementes de abóbora.

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Sumo de laranja e kiwi

A laranja tem uma ótima função no organismo pela quantidade de vitaminas que a compõe, como a vitamina C, vitamina A, vitamina E, ácido cítrico, potássio e fibras. Combinado com o kiwi, que por ser uma baga contém propriedades nutritivas superiores à maioria dos frutos, recebe uma dose extra de vitamina C, que fortalece a mucosa e auxilia o trabalho das células de defesa do organismo. O kiwi é também uma excelente fonte de ácido fólico e antioxidantes.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

6 laranjas
2 kiwis

Preparação:
- Retire a casca às laranjas, deixando a parte branca.
- Retire também a casca aos kiwis.
- Na "Óscar", passe a fruta. Se não tiver esta máquina de sumos em casa, pode optar por uma centrifugadora ou mesmo liquidificadora.

Reforce a sua saúde com uma dose de vitaminas e sais minerais todas as manhãs. O seu organismo agradece.

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Panquecas de abóbora e nozes

Surpreenda quem mais gosta com uma deliciosa composição de amor e carinho, logo ao início do dia. Aproveite o tempo que tem para o passar da forma que mais gosta. Desfrute das sensações que cada momento lhe dá, do seu dia e do prazer de estar com quem ama.

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de abóbora
2 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 chávena de chá de farinha integral
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de essência de baunilha
nozes q.b.
mel q.b.
1 noz de manteiga

Preparação:
- Retirar a casca à abóbora e cortar em cubos para depois assar no forno a 180º durante 15 min.
- Num copo de varinha mágica ou no liquidificador, triture a abóbora depois de assada até ficar uma pasta homogénea.
- Junte a farinha com o ovo, o mel, a canela, a essência de baunilha, a farinha e a abóbora.
- Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de manteiga e, com a ajuda de um molde, faça as panquecas.
- Formando pequenos montes, entre elas coloque  a gosto um fio de mel e as nozes moídas.

Bom apetite :)

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Bolonhesa de beringela

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

300g de esparguete
2 beringelas pequenas
1 lata de tomate enlatado
1 cebola grande
azeite q.b.
2 folhas de louro
sal q.b.
1 colher de sopa de amêndoa laminada

Preparação:
- Corte as cebolas em rodelas.
- Faça depois um refogado com o azeite.
- Coloque as folhas de louro.
- Triture os tomates e junte ao refogado.
- Entretanto, corte as beringelas em cubos.
- Ferva água para cozinhar a massa esparguete.
- Depois de cozinhar 10 minutos o refogado e depois junte as beringelas.
- Quando estiverem cozinhadas, retire as folhas de louro e triture o preparado.
- Quando estiver a massa cozinhada, retire a água de cozedura e escorra.
- Disponha em pratos a massa e depois a pasta de beringela.
- Termine com as amêndoas laminadas.

Bom apetite :)

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Creme de abóbora assada

Uma sopa muito simples e de fácil execução...

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 abóbora
2 cebolas grandes
azeite
sal
água

Preparação:
- Retirar a casca à abóbora e às cebolas e cortar em pedaços.
- Temperar com sal e envolver em azeite a gosto.
- Levar ao forno a 180º durante 15 min.
- Depois de cozinhada, coloque numa panela com a água fervida.
- Passe tudo com a varinha mágica até formar um creme.

Bom apetite...

sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Mousse de mamão

Delicioso sabor adocicado da fruta com o contraste quente das especiarias e o fresco do coco. Esta é daquelas sobremesas que se fazem em 5 minutos e que deleitam pequenos e graúdos.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 abacate
1/4 de mamão
6 tâmaras
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de coco laminado

Preparação:
- Retirar a casca e o caroço do abacate e do mamão.
- Num copo de triturador ou no liquidificador, juntar a fruta com as especiarias.
- Triturar até ficar uma mistura homogénea.
- Levar ao frigorífico para refrescar.
- Colocar em taças individuais decoradas com lascas de mamão e de coco.

Bom apetite :)

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Caril com pasta de amendoim

Para os apreciadores de caril, nada é mais reconfortante do que uma aventura pelo universo do paladar. Uma viagem através de sabores intensos, fortes e pungentes que transforma numa experiência única o simples ato de comer. Passará a desfrutar desse momentos cada vez mais, quantas mais especiarias utilizar e quanto maior for o equilíbrio entre elas. Deixo-vos uma dica: provar, provar, provar. Isto adequa-se a qualquer prato, não só ao caril. Eu, especialmente, preciso de fechar os olhos e sentir o gosto doce, picante e amargo... de viajar pelo mundo intenso de aromas. Cada um de nós tem a sua experiência a realizar.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 cebola
1 colher de sopa de azeite
4 malaguetas picantes
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de sopa de sementes de mostarda branca
1 colher de sopa de gengibre
1 colher de chá de sementes coentros
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo
1 pedaço pasta tamarindo
2 colheres de sopa de pasta amendoim
1 lata de leite de coco
1 lata de tomate
1 colher de sobremesa de sal
1 chávena de chá de milho
1 cenoura
1 chávena de chá de ervilhas
1 chávena de chá de couve-flor

Preparação:
- Cortar a cebola em cubos pequenos.
- Colocar numa panela com azeite e com as especiarias e a pasta de amendoim e as malaguetas bem picadinhas.
- Deixar refogar um pouco e depois acrescentar o leite de coco e o tomate, anteriormente triturado.
- Colocar a as ervilhas, o milho e as cenouras.
- Deixar ferver a pasta de tamarindo em um pouco de água e depois juntar ao preparado anterior.
- Juntar os raminhos de couve-flor e deixar cozinhar até ficar espesso e reduzir a quantidade de água.

Bom apetite :)


segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Lassi de maracujá

O lassi é uma bebida típica da Índia, à base de iogurte com água e especiarias. A sua versão doce, contém fruta e açúcar, mas começou por ser servida como bebida salgada contendo um pouco de açúcar para equilibrar os aromas fortes das especiarias.
A versão que vos deixo é uma fusão do doce e condimentado. Gosto de servir esta bebida para equilibrar o picante da comida servida, ou servir como acompanhamento num lanche.

Tempo: 5 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 iogurte natural
1 medida de iogurte de água
1 medida de polpa de maracujá
1 pitada de cardamomo
1 pitada de canela
1/2 colher de café de gengibre ralado
1 cravo da Índia moído

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou num copo grande e passe a varinha mágica até ficar bem homogéneo.
- Colocar gelo e servir.

Bom apetite :)




sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Creme de mamão

Para aliar fruta com creme numa sobremesa deliciosa, uma ótima ideia é mesmo combinar as duas. A frescura da fruta e a sua textura delicada é contrastante com o custard. Delicie-se com as fotos antes de experimentar por si mesmo...

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1/2 l de leite de aveia
4 colheres de sopa de custard
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 pau de canela
casca de 1 limão
1/2 mamão
canela em pó

Preparação:
- Juntar o leite com o custard e o açúcar e misturar bem.
- Levar ao lume até o custard cozinhar, com a canela e a casca de limão.
- Deixar arrefecer bem.
- Entretanto, triture o mamão.
- Quando estiver frio, monte em taças individuais ou numa grande o custard, seguido do mamão.
- Polvilhe com canela em pó.

Bom apetite :)

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Arroz de Frutos Secos

Para um arroz aromático e reconfortante, deixamos-lhe esta receita ideal para os dias frios de Inverno.
 
Tempo: 20 min.
 
Dificuldade: Fácil
 
Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)
 
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 medida de arroz basmati
2 ½ medidas de caldo de legumes
2 colheres de chá de açafrão
20g de avelãs
20g de uvas passas sem grainha
20g de amêndoas
sal q.b.
 
Preparação:
- Cortar a cebola finamente e fazer um refogado com o azeite.
Juntar o arroz basmati e deixar dourar ligeiramente.
- Juntar o sal e o açafrão.
- Juntar depois o caldo e cozinhar 10 minutos.
- Envolver depois os frutos secos.
- Cozinhar por mais 7 minutos, até o grão do arroz ficar cozido e bem soltinho.

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Creme de nabos e brócolos

Tempo: 30 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 batata
1 cebola grande
3 cenouras
5 cabeças de nabo pequenas
1 brócolo grande
2 l de caldo ou água fervida
sal q.b.
azeite

Preparação:
- Cortar a cebola e as cenouras em rodelas.
- Colocar numa panela para refogar um pouquinho.
- Adicionar metade da água ou do caldo fervidos.
- Cortar os nabos em pedaços e deixar cozinhar cerca de 20 min.
- Tempere com um pouco de sal.
- Corte os brócolos em ramos e junte ao preparado.
- Deixe cozinhar por 5 minutos e depois triture até ficar em creme.
- Adicione água fervida ou água até ganhar a consistência pretendida.

Bom apetite :)

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Cremoso de mirtilos

Uma verdadeira delícia... Para recordar o Verão.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

200g de mirtilos congelados
100g de cajus crus
2 colheres de sopa de mel

Preparação:
- Juntar tudo no liquidificador ou na 1-2-3 e triturar até ficarem todos os ingredientes bem passados.
- Colocar numa taça para servir ou em individuais.

Dica: Pode fazer uma taça com mistura de fruta fresca ou bolo, ou até mesmo fazer camadas com elas, fazendo como se fosse um triffle.

Bom apetite...

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Montaditos de empadão recheado

Uma forma fácil de montar um empadão e que cativa só pelo olhar. Vai impressionar os seus convidados mais gourmet...

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

4 batatas bem grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
6 folhas de beterraba
1 cenoura grande
1 colher de sopa de cominhos
sal q.b.

Preparação:
- Descasque as batatas e corte em cubos pequenos.
- Lave bem e coloque num tacho ao lume com água e sal.
- Entretanto, corte os pimentos longitudinalmente.
- Raspe a cenoura grosseiramente.
- Corte a cebola em rodelas.
- Corte finamente as folhas de beringela.
- Numa frigideira, coloque o azeite e refogue ligeiramente a cebola.
- Tempere com o sal e os cominhos.
- Junte os pimentos, cozinhe por 5 minutos e depois junte as folhas de beringela.
- No final, adicione a cenoura e retire do lume.
- Quando as batatas estiverem cozidas, passe com a varinha mágica, reduzindo a puré.
- Com a ajuda de um cortador de massa, os que utiliza para cortar massa para os rissóis, coloque o puré, depois o recheio e novamente o puré.
- Finalize com um pouco de queijo Parmesão e leve ao forno a 180º para gratinar.

Bom apetite :)



sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Mousse de abóbora

Deliciosamente crua, esta receita é de lamber os lábios. Super rica e consistente, cremosa que nem uma mousse... É surpreendente como uma simples abóbora nos permite criar receitas doces e salgadas que deixam qualquer pessoa curiosa quanto ao sabor. Mas deixo que tirem as vossas conclusões...

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PORÇÕES)

500g de abóbora menina
100g de tâmaras
200g de avelãs
4 colheres de sopa de mel

Preparação:
- Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos.
- Reserve algumas avelãs.
- Coloque num liquidificador todos os ingredientes.
- Coloque em taças individuais ou numa só e decore com as avelãs reservadas anteriormente.
- Leve ao frigorífico e sirva fresco.

Bom apetite :)

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Crumble de tomate confitado

Uma variação do delicioso crumble é a sua versão salgada. Esta receita é feita de forma um pouco diferente da variação doce, que surpreende pelo crocante do pão combinado com a acidez  e doçura do tomate. Vale a pena o tempo que despendemos a confitar o tomate, todo o processo de preparação envolve dedicação e vale bem a pena, surpreende bem pela positiva. Experimente, vai adorar!

Tempo: 60 min.

Dificuldade: Médio

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

20 tomates chucha
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de orégãos
2 colheres de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
250g de pão
50g de farinha
150g de azeitonas pretas
1 mão cheia de manjericão
130g de queijo de cabra
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:
- Parta dez tomates em metades e coloque num tabuleiro com o azeite, o sal, a pimenta,os orégãos e o alecrim envolvendo bem.
- Leve ao forno durante 40 minutos a 100º.
- Corte os restantes tomates em cubos e tempere com o manjericão, o açúcar mascavado, um pouco mais de sal e pimenta preta moída no momento.
- Deixe marinar durante 40 minutos no frigorífico.
- Coloque o pão no forno durante 15 minutos, aproximadamente, para desidratarem.
- Pique grosseiramente na picadora.
- Adicione as azeitonas, a farinha, o queijo, um pouco de sal, de pimenta e de azeite.
- Mexa com as pontos dos dedos até adquirir uma pasta granulosa e deixe repousar.
- Numa travessa, coloque os tomates em cubos, os tomates confitados e a massa que ficou a repousar, de forma a ficar com a travessa coberta na totalidade.
- Leve ao forno a 180º durante 20 minutos, até dourar.

Bom apetite :)

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Sopa de abóbora outonal

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g de abóbora
1 cebola grande
1 alho francês
250g de castanhas
sal q.b.
1 colher de café de noz moscada
1L caldo de legumes ou água fervida

Preparação:
- Lasque as castanhas e coloque-as em água e sal para  cozer.
- Parta a abóbora em pedaços pequenos e coloque no forno a assar.
- Corte a cebola em rodelas e coloque numa panela para fazer um refogado leve.
- Corte o alho francês em rodelas e junte ao refogado anterior.
- Coloque um pouco de caldo de legumes ou água fervida e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Tempere com sal e noz moscada.
- No final, junte a abóbora já assada, as castanhas cozidas e triture com a varinha mágica. Pode optar por fazer o creme de abóbora e adicionar depois as castanhas em pedaços pequenos.
- Adicione a água fervida ou caldo de legumes que for necessário até ficar com a consistência que desejar.

Bom apetite :)

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Chocomole

Já pensou como seria bom conseguir fazer uma receita de mousse de chocolate mas com muito menos calorias? Pois bem, experimente esta receita com intenso sabor a cacau e textura cremosa, uma viagem na descoberta de sensações novas.

Para intensificar esta receita pode adicionar picante em pó.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 8 PESSOAS)

1 abacate grande
8 tâmaras
3 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
1 colher de sobremesa de canela
4 colheres de sopa de cacau
Opcional: 1 colher de sopa de picante em pó

Preparação:
- Retire o caroço e a casca do abacate.
- Retire, também, o caroço às tâmaras.
- Numa liquidificadora, coloque todos os ingredientes e triture até ficar com uma textura cremosa.
- Separe em copos individuais.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Acamado de azeitonas

Já sentiu que não tinha tempo de preparar seja o que for para o jantar com os amigos, e sente que tem de impressionar? Pois bem, acho que esta é daquelas receitas que ajudam nisso mesmo. Apresentação linda e cuidada, com aspeto gourmet e que cativa todos os sentidos.

Tenha o cuidado de utilizar folhas de espinafres grandes. Esta variedade não é tóxica para os seres humanos e, assim, pode ser comida crua.


Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 6 PESSOAS)

6 folhas de espinafres grandes
300g de azeitonas pretas
150ml de azeite
10 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de alho em pó
sementes de girassol

Preparação:
- Lave as folhas de espinafres e seque-as cuidadosamente com a ajuda de um pano de cozinha.
- Num copo de medida, coloque as azeitonas sem caroço e os restantes ingredientes, à excepção das sementes de girassol.
- Ficará uma pasta de azeitonas, que irá dispor sobre as folhas de espinafres.
- Polvilhe com as sementes de girassol e sirva.

Bom apetite :)

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Creme de couve-flor

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 couve-flor grandes
1 cebola grande
2 brócolos
100ml de bebida de arroz
1lt de água
2 colheres de sopa de azeite
100g de avelãs
sal q.b.
noz-moscada


Preparação:
- Lave as couve-flor e corte em fatias finas, o que vai ajudar na cozedura rápida.
- Corte a cebola em rodelas e deixe dourar na panela com um pouco de azeite.
- Junte a couve-flor e um pouco de água fervida e a bebida de arroz.
- Tempere com sal e noz-moscada.
- Entretanto, corte os brócolos em raminhos pequenos.
- Quando a couve-flor estiver cozida, cerca de 15 minutos, junte a restante água e passe a varinha mágica.
- Coloque mais água fervida, até ficar num creme fino.
- Junte depois os brócolos e deixe cozer por 7 minutos.
- Triture grosseiramente as avelãs e junte ao preparado .
- Retifique os temperos e junte um pouco mais de azeite.

Bom apetite :)

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Sahlab à Médio Oriente

Basicamente, sahlab é uma sobremesa de leite creme, mas com uma fragrância à Médio Oriente. É uma receita de muito fácil execução e que delicia mesmo o paladar mais exigente.

Tempo: 15 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 10 PESSOAS)

4 chávenas de bebida de soja ou leite
1/2 chávena de Maizena
1 colher de sopa de estrato de baunilha
2 colheres de sopa de açucar
canela
côco ralado
pistáchios

Preparação:
- Numa panela, misture o leite com a baunilha, o açúcar e a Maizena.
- Quando estiver bem dissolvido, leve ao lume, mexendo sempre.
- Quando engrossar, retire do lume e disponha em taças para servir.
- Cubra com canela, o côco ralado e os pistáchios moídos grosseiramente.

Bom apetite :)

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Kubbeh de batatas recheadas com cogumelos

Em Israel, kubbeh refere-se a uma grande variedade de bolinhos recheados, geralmente feita a partir de amido com recheio de carne moída. Tradicionalmente, o prato é feito por judeus de ascendência iraquiana e curda, bem como por sírios (ambos judeus e não-judeus).  A receita que vos deixo acabou por ser uma variação do que é feito tradicionalmente. Nesta, a batata é assada e recheada com cogumelos. Pode sempre optar por outra variação, a que mais lhe aprouver e utilizando os ingredientes que estiverem no frigorífico. Acho ideal até, utilizando restos de outras refeições para o recheio e, quando assar batatas, fazê-lo a mais para depois confecionar esta receita.

Tempo: 40 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

2 kg de batatas
2 colher de chá de sal
2 colher de chá de pimentão
2 colher de chá de pimenta preta
500g de cogumelos
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
25g de amêndoas em palitos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de piri-piri
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de salsa fresca

Preparação:
- Lavar as batatas e cortar em gomos para assar. Deixe a casca e,num recipiente com água, deixe-as de molho com sal.
- Cerca de 15 minutos depois, escorra a água e seque-as, levando depois a assar com o azeite e as especiarias.
- Entretanto, retire a pele aos cogumelos e corte-os em cubos bem pequenos.
- Corte a cebola em cubos bem pequenos.
- Numa sertã, coloque o azeite e a cebola com as especiarias e depois coloque os cogumelos até dourarem.
- No final, pique finamente a salsa e junte aos cogumelos.
- Quando as batatas estiverem assadas, pise-as com um esmagador. Não utilize varinha mágica porque liberta mais o suco da batata e é necessário que ela tenha uma consistência espessa. Se for necessário, junte aveia até ganhar essa consistência e poder trabalhar bem a massa de batata.
- Com as mãos húmidas, faça uma base, com um pouco de batata e forme um pequeno disco.
- Coloque o recheio de cogumelos e depois um pouco mais de batata, de forma a cobrir as extremidades. A ideia é ficar como um biscoito recheado.
- Leve depois ao forno até dourarem.

Bom apetite :)

terça-feira, 8 de outubro de 2013

I definitely "Will"...

Confessou-me um amigo de outras paragens, que o Porto lhe parece a cidade perfeita para se viver um grande amor.  Para mim que tenho o maior fascínio por este meu Porto, soou-me mais melódico do que um dia de chuva debaixo dos lençóis. E foi mesmo no dia em que ouvi essa frase deliciosa que descobri um recanto chamado Will, no qual um Chef procura aliar um lado gourmet a pratos típicos do Porto, como a reinventada Francesinha em pão de alecrim. Se pedirem uma variante desta sem carnes, o Chef terá toda a criatividada e flexibilidade para vos surpreender sem se arrependerem disso.
Na Praça Carlos Alberto, dissimulado por entre as arcadas em frente à Igreja do Carmo, rendi-me aos encantos da comida maravilhosa que o Chef Elísio Bernardes tão cuidadosamente preparou. O local é perfeito para saídas tardias com amigos, já que a cozinha está aberta até às 2:00 e o Dj brinda-nos com uma selecção musical que não fossem as iguarias na mesa e saltávamos para o meio da sala a dançar.
Desta vez, optei por uma seleção de entradas, ao estilo das tapas. Recomendo vivamente as Chamuças de queijo de cabra com marmelada de castanha, a combinação dos sabores evoca muito o Outono. De sobremesa a panacotta de café conquistou-me mas o tiramisú de chá verde também me seduziu.

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Sopa de alhos

Na descoberta da cozinha israelita, deparei-me com esta sopa que me pareceu do mais simples e prático para se fazer no dia-a-dia. O que é mais trabalhoso é, certamente, descascar os alhos! Esta é a minha versão dessa sopa. Espere um sabor forte mas equilibrado.

Dica: Para descascar mais facilmente os alhos, pressione longitudinalmente uma faca sobre o alho para se soltar da casca.

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 PESSOAS)

30 dentes de alho
3 alho francês
3 batatas grandes
1 litro de água fervida
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Preparação:
- Descasque os alhos.
- Numa panela para a sopa, ponha o azeite e o alho, para aromatizar o azeite.
- Entretanto, lave as batatas com a pele e corte em cubos pequenos.
- Lave os alhos franceses e corte em fatias.
- Junte ao azeite e ao alho e deixe dourarem ligeiramente.
- Junte depois a água fervida.
- Tempere com sal a gosto.
- Quando a batata estiver cozida, passe tudo com a varinha mágica e vá adicionando água fervida até achar a consistência que pretender.

Bom apetite :)

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Rawpops de morango

Seguindo a temática da semana passada, aqui fica uma receita de fácil execução e prática, uma ideia maravilhosa e engraçada de entreter amigos e familiares, degustando uma delícia de morango bem doce e alternativa.  Esta é uma excelente forma de oferecer aos amigos uma alternativa aos doces convencionais e voltar a ser criança, resgatando os momentos de brincadeira entre amigos, entretidos com chupas e gomas, em que se contavam histórias de monstros e fantasmas... Bem, esta pode não ser a vossa história, mas relembro muitos destes momentos quando me recordo da minha infância. Como eram divertidos os sustos de causados pelos miúdos mais velhos!

Tempo: 5 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 18 UNIDADES)

450g de morangos desidratados
18 popsticks
granola de sementes para envolver

Preparação:
- Triturar os morangos num robô de cozinha ou na Bimby.
- Fazer bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong (ajuda se tiver as mãos ligeiramente molhadas).
- Colocar o popstick e passar na granola.

Não foi fácil?...

Bom apetite :)

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Linguini à italiana com espinafres

Para esta receita, é necessário que o molho de tomate seja feito previamente. A melhor forma é fazê-lo em grande quantidade e congelar, para usar sempre que for necessário para os mais diversos pratos.

Tempo: 30 min + 20 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

250g de linguini
1 molho de espinafres
5 latas de molho de tomate
1 aipo
1 alho francês grande
1 cebola grande
1 cenoura
2 dentes cabeça de alho
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:
- Fazer o molho de tomate previamente, triturando os tomates e colocando num tacho grande com o aipo, o alho francês, a cebola e a cenoura inteiros. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora e meia. Retifique os temperos com sal.
- Cozer o linguine até ficar al dente.
- Entretanto, separar os espinafres e lavá-los.
- Picar um dente de alho finamente.
- Numa frigideira, alourar o alho com um pouco de azeite, somente para aromatizar o azeite e depois colocar os espinafres, até reduzirem.
- Depois de cozida, escorra a massa e passe-a por água fria para não continuar a cozedura.
- Numa travessa ou prato, disponha a massa, o molho de tomate e depois os espinafres ao centro.
- Se desejar, polvilhe com queijo mozzarella a gosto.

Bom apetite :)


segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Salada fria de Outono


Para fazer a transição do Verão para o Outono, nada melhor que um prato frio quente, como lhe costumo chamar. Não que os ingredientes estejam frios, mas são cozinhados. E poderemos misturar os ingredientes quentes e frescos de Outono, como a romã. Colocar os bagos deliciosos e pequenos numa salada ou em outro prato, dá uma surpresa ao paladar e apela à descoberta de novas formas de criar na cozinha. Mas como já é habitual das nossas receitas, use o que tiver na despensa e transforme os pratos do dia-a-dia em receitas transformadoras.

Boas receitas.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1/2 embalagem mistura de alfaces
2 mãos cheias de sementes de girassol
1 romã grande
200g de feijão frade
1 punhado de rúcula
1 cenoura
azeite
sal
vinagre balsâmico
sementes de sésamo negro
alho em pó

Preparação:
- Lavar as alfaces e a rúcula.
- Secar e colocar num recipiente para fazer a mistura para a salada.
- Juntar as sementes de girassol e os bagos de romã.
- Ralar grosseiramente a cenoura e envolver tudo.
- Fazer um molho para a salada com os restantes ingredientes.

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Cake pops de chocolate

Esta é uma ótima forma de aproveitar bolos que já esteja secos e chamar a atenção dos amigos e da família para algo divertido e diferente. Se é daquelas pessoas que não gostam de desperdiçar seja o que for, experimente!
Para esta receita, utilizei bolo de chocolate e tâmaras que tinha disponíveis em casa, mas deixo ao seu critério e à sua criatividade criar algo saboroso e inovador.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 20 UNIDADES)

200g de bolos secos
1 embalagem de queijo creme
100g de tâmaras sem caroço
Cacau em pó
20 pop sticks

Preparação:
- Esfarelar bem os bolos.
- Adicionar as tâmaras.
- Juntar o queijo creme e envolver bem até ficar uma pasta.
- Faça depois bolas do tamanho de bolas de ping-pong.
- Envolva com cacau em pó.
- Coloque um pop stick no centro e sirva.

Bom apetite :)

A Sandeira

O Cozinhar com Método, esteve n'A Sandeira, e adorou! É caso para dizer - menos é mais! Um sítio bem pequeno, que passa despercebido aos mais atentos, decorado com vista à reutilização, revela-se uma surpresa quando abrimos a ementa.

Tal como o nome refere, as sandes são o prato principal. Adoptam nomes significativos do Porto, e presenteiam-nos com ingredientes deliciosos e combinações tentadoras: pasta de azeitona com tomate e feta, brie com tâmaras, e a lista continua! Podem ainda encontar uma selecção de saladas e acompanhamentos bem apetitosas. Não deixem de provar as batatas fritas em gomos, as espetadinhas de tomate e as maravilhosas variedades de limonada!  

Agora informações importantes: fica na Rua dos Caldeireiros, nº85 (é mais perto se forem pela Rua das Flores, em vez de pelos Clérigos); se quiserem almoçar ou jantar devem ir cedo, pois o espaço é mesmo muito pequeno; qualquer ingrediente pode ser alterado, caso o desejem; e está aberto todo o dia! 

Aproveitem!!

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Risotto de cogumelos e tomate

Quando se quer uma comida bem reconfortante, cheia de coisas boas e carinho, nada melhor do que risotto.
A receita original do risotto surgiu em 1574 e desde essa altura que a sua receita é passada entre amigos e familiares.
O risotto é daqueles pratos em que se pode juntar os ingredientes mais simples, e surpreender amigos e familiares, com um delicioso manjar na descoberta dos sentidos.

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
(PARA 4 PESSOAS)

1 chávena de arroz arbóreo
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
2 tomates grandes
250g de cogumelos
500 ml de caldo de legumes quente
3 fatias de queijo de cabra curado
sal q.b.

Preparação:
- Picar a cebola finamente.
- Retirar a pele aos tomates e aos cogumelos e cortar em cubos.
- Num tacho, colocar a cebola e o azeite e deixar dourar.
- Depois, acrescentar os tomates e deixar reduzir um pouquinho.
- Acrescente depois os cogumelos e, de seguida, o arroz.
- Adicionar aos poucos o caldo de legumes, previamente fervido.
- Quando o arroz estiver quase pronto, junte o queijo aos cubos e deixe envolver bem com o arroz.

Esta forma de cozinhar o arroz, colocando o queijo de cabra curado, permite que este fique bem cremoso e forte.

Bom apetite :)

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Nova Receita de Chai

A Flavinha, da Escola Jardins em São Paulo deu a dica e realmente estávamos em falta. Eis a nova versão do chai.
Obrigada!

Tempo: 20 min.

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

(PARA 8 PESSOAS)


500 ml de água mineral ou filtrada
500 ml de leite
5 bagas de cardamomo
2 paus de canela
4 colheres de sopa de açúcar refinado
3 colheres de sopa de chá preto mistura earl grey de excelente qualidade
1/2 copo de gengibre ralado

Preparação:


- Ferva a água com o gengibre, o cardamomo, o açúcar e a canela. 
- Ferva bastante para o açúcar derreter bem. 
- Acrescente o leite e ferva novamente. 
- Desligue o fogo e coloque o chá preto por três minutos. 
- Por último coe e coloque na garrafa térmica. 

sábado, 21 de setembro de 2013

Casa aberta

O Cozinhar com Método veio conhecer a Casa Aberta, um espaço aconchegante escondido no casario da Foz Velha.
Com sanduíches, wraps, saladas e tostas. Sempre com a possibilidade de pedir ao simpático Diogo Baldaque que retire algo que não combine com o nosso modo de comer.
Recomendamos a Sandwich de queijo de cabra, rúcula e mel, saboreada na acolhedora esplanada das traseiras.




sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Sugestão de fim-de-semana - Dentro de um bago de romã!

Na sequência do post da semana passada, segue-se mais um fruto de outono - Romã! 

A fruta coroa de rainha, não passa despercebida. Abrir uma romã, tirar bago a bago, poder observar a sua tonalidade na contra luz, sentir-se o seu sabor. Na certeza que partilhando é bem melhor!

Com os seus poderes antioxidante e o seu formato, 
trata-se de um fruto óptimo para usar nos mais 
diversos contextos. Fazer uma mistura para o 
pequeno-almoço, juntar numa salada, num sumo 
ou limonada...

Deixamos uma sugestão para um pequeno-almoço!

Tempo: 10 min

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais
1 romã
50 gr de granola rica

Preparação:
- Descasque a romã, retirando cuidadosamente todos os bagos;
- Em taças individuais, coloque uma colher de sopa de iogurte, depois uma colher de sopa de bagos de romã, depois um pouco de granola, e repita o processo as vezes que quiser. 
- Finalize com uma colher de sopa de iogurte e um pouco de granola.

Agora é só apreciar!

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Nova rubrica

Já experimentaram a sensação de querer sair para jantar, e não saber onde ir? 

Pois bem, dentro em breve teremos uma nova rubrica que irá solucionar este problema! Ela terá como objectivo, sugerir locais onde poderão encontar comidinhas apetitosas e que vão de encontro aos valores do Cozinhar com Método!

Preparem-se, porque vai ser fabuloso!!!

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Bruschetta de figos e gorgonzola

Tempo: 30 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:

6 figos
100g de açucar
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 fatias d epão rústico
75g de queijo gorgonzola
um fiapo de azeite extra-virgem
pimenta preta moída na hora


Preparação:
- Como os figos que trouxe da aldeia eram brancos, fiz mesmo com esses, mas reconheço que o contraste do figo de casca escura confere um "chan" a este prato.
- Lave os figos criteriosamente e enxugue com um pano para não reterem água nenhuma.
- Coloque o açúcar num tacho que possa ir ao forno e deixe derreter mexendo bem, até ficar líquido e homogéneo, antes de virar caramelo. Para isso utilize o fogo mais brando e encha-se de carinho para ir mexendo com paciência. 
- Antes do açúcar escurecer disponha os figos, envolvendo-os bem e vertendo o vinagre balsâmico.
- Deixe cozinhar um pouco e vá mexendo e depois leve-os ao forno, mexendo cada 5 minutos.
- Corte fatias de pão rústico com a grossura de um dedo e leve a torrar ao forno.
- Retire e borrife com azeite, bem pouco para não encharcar o pão.
- Corte o queijo gorgonzola e disponha sobre o pão levando ao forno para derreter.
- Entretanto, retire os figos do forno, corte-os ao meio, disponha por cima da gorgonzola derretida e coloque um pouco mais de queijo por cima. se este não derreter, leve ao forno.
- Para terminar polvilhe com pimenta preta ou salsa picada e sirva ainda quente.
Delicie-se!

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Salada completa com figos

Para muitos, esta é a forma ideal de se começar a semana. Uma salada rica e nutritiva, com todos os ingredientes indispensáveis a uma alimentação saudável.

Tempo: 10 min.

Dificuldade: Fácil


Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

1 embalagem de salada variada
1 molho de coentros
30g de avelãs
50g de grão de bico cozido
8 figos
2 mozzarella fresco
50g de azeitonas sem caroço
100ml de azeite
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal q.b.


Preparação:
- Num recipiente, misture as saladas, os coentros, as azeitonas, as avelãs e o grão.
- Parta o queijo mozzarella em cubos e junte ao preparado.
- Lave os figos e corte-os em quartos.
- Para o molho, junte os restantes ingredientes.

Bom apetite :)

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Sugestão de Fim-de-Semana: Under a fig tree

A semana passada, no meu local de trabalho, fui presenteada com uma caixa de figos frescos, acabados de colher, envoltos nas suas belas e grandes folhas...começou oficialmente a época dos figos.  Naquele momento, um turbilhão de recordações preencheu o meu dia.

Engraçado o facto de contar pelos dedos de uma mão, as vezes que comi figos simples, e de ter de facto gostado de o fazer. No entanto, o fascínio que me prende a ele é forte e perene! Lembra-me os tempos de infância, numa aldeia nos arredores de Coimbra, do tempo em que se vindimava e que subia a uma figueira junto ao rio, para colher figos frescos, sumarentos, picados pelos pássaros atrevidos. O seu simples cheiro transporta-me para esses dias...dias frescos de final de verão!

A sua versatilidade é incrível. A sua densidade de sabor, textura, cor, inconfundível! Tanto pode ser usado num prato principal, numa sobremesa, num petisco! Como é um fruto de época bem marcada, gosto de o preservar e conservar para o resto do ano. Então, faço compota!

Compota de Figos e Avelãs

Tempo : 30 minutos

Dificuldade: Média

Ingredientes:

300 gr de figos
250 gr de açúcar
50gr avelãs

Preparação:
- lavar e desinfectar devidamente os frascos de vidro (pode faze-lo com água a ferver ou colocar no micro ondas durante no máximo um minuto). Dê preferência aos frascos com tampa de rosca.
-  lavar e cortar os figos em quartos, misturar com o açúcar  num tacho pequeno;
- deixar cozinhar em lume brando. A determinado momento, irá reparar que existe mais líquido no tacho, ela é proveniente da fruta.
- mexa regularmente, pelo menos de 5 em 5 minutos.
- ao final de 15/20 minutos vai reparar que a mistura engrossou ligeiramente e que já não existe tanto líquido.
- passe a mistura com a varinha mágica, deixando a mistura com mais ou menos pedaços, conforme o seu gosto. Coloque um pouco da mistura num prato e trace uma linha por entre a mistura, se a linha se unir, então a compota ainda não está no ponto correcto. Volte a colocar ao lume durante mais uns minutos.
- triture as avelãs grosseiramente, e adicione ao preparado.
- coloque a compota nos frascos, e vire-os com a tampa para baixo, de forma a ganhar vácuo e assim, fazer com que a sua compota dure mais tempo!

Agora é só deliciar-se, adicionando a compota ao pão, ás tostas, ao iogurte, ao requeijão...






quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Croquetes de cenoura

Dica: A forma como confeciona os croquetes tem de ser um pouco cuidadosa. Tenha as mãos húmidas, de forma a poder molda-los. Congele-os e leve-os ao forno quando for necessário por 20 min ou até ficarem crocantes.


Tempo: 30 min.

Dificuldade: Média

Ingredientes:

1 kg de cenouras
5 colheres de sopa de sementes de cominhos
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
50g de amendoins
50g de amêndoas
5 colheres de sopa de sésamo
5 colheres de sopa de sésamo negro
3 colheres de sopa de piri-piri
20 colheres de sopa de flocos de aveia
panko


Preparação:
- Lavar as cenouras e parti-las em rodelas.
- Fazer um refogado com as sementes de cominhos e o azeite.
- Juntar as rodelas de cenouras cerce de 1 min depois.
- Deixar cozinhar as cenouras até ficarem tenras, juntando aos poucos água fervida, o suficiente para não agarrarem ao tacho.
- Tempere com sal a gosto.
- Depois deixe arrefecer num escorredor e triture-as de seguida.
- Pique grosseiramente os amendoins e as amêndoas.
- Junte todos os ingredientes, exceto o panko.
- Molde em forma de croquetes e envolva em panko.

Bom apetite :)