Canelones de Legumes

Tempo:  20 min.

 

Dificuldade: Fácil
 

 

Ingredientes:

(PARA 4 PESSOAS)

 

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

200g de couve-roxa

200g de cenouras

2 colheres de sopa de caldo de legumes
orégãos q.b.

100g de rebentos de soja

1 dl de natas vegetais

Molho de tomate preparado no dia anterior

Massa de canelones
Queijo parmesão q.b.

 

Preparação:

 

- Ferver a massa e passar por água fria.

- Cortar a cebola em meias luas e refogar em azeite.

- Cortar a couve-roxa e a cenoura em juliana e acrescentar ao refogado.

- Deixar  cozinhar em lume brando e depois juntar o caldo de legumes e os temperos.

- Ligar  o forno a 180º.

- Quando reduzir, juntar os rebentos de soja e envolver.

- Rechear os canelones e dispor numa travessa.

- Envolver o molho de tomate com as natas.
- Dispor o molho sobre os canelones.
- Finalizar com raspar de queijo parmesão.

- Levar ao forno durante 10 minutos.